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Licenciatura en Gastronomía

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Objetivo General de la Licenciatura en Gastronomía:

El objetivo fundamental de la Licenciatura en Gastronomía de la UNICLA es formar profesionales que cuenten con fundamentos teóricos y prácticos para que sean capaces de aplicar su conocimiento de manera idónea en la práctica gastronómica, y que esto les permita ingresar exitosamente en el mundo laboral donde se distingan por ser profesionales creativos dentro de las artes culinarias.

Perfil de ingreso de la Licenciatura en Gastronomía:

El aspirante a la Licenciatura en Gastronomía deberá haber concluido y obtenido el certificado de los estudios de educación media superior y cubrir el perfil de ingreso, teniendo habilidades como:


  • Capacidad de observación
  • Creatividad y espontaneidad
  • Vigor para el trabajo físico
  • Comprensión verbal
  • Pensamiento analítico
  • Capacidad de síntesis
  • Habilidad espacial
  • Habilidad manual
  • Facilidad en el aprendizaje de idiomas

Perfil de Egreso de la Licenciatura en Gastronomía:

El egresado será un profesional con capacidad para desarrollar y elevar la calidad en la presentación del servicio gastronómico. Entre los conocimientos, habilidades y actitudes que desarrollará, están:


  • Diseñar, organizar y administrar actividades del área gastronómica de manera productiva y eficaz.
  • Participar en proyectos de investigación del turismo y la gastronomía con solidez teórica, metodológica y técnica.
  • Diagnosticar, diseñar y planificar alternativas de solución ante problemas específicos de la gastronomía.
  • Desarrollar proyectos de producción independiente para dirigir su propio negocio.
  • Emplear la creatividad para incursionar en otras áreas de oportunidades del campo turístico.
  • Conformar equipos de trabajo sólidos para alcanzar objetivos en el ramo de su competencia.
  • Desarrollar su creatividad para poder ofrecer servicios gastronómicos eficientes, e incursionar en otras áreas del ramo turístico.
  • Fortalecer sus destrezas y don de mando, para ejercer un liderazgo auténtico.
  • Dominar como mínimo dos idiomas extranjeros.

Plan de estudios de la Licenciatura en Gastronomía:

Asignaturas:
  • INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA
  • INGREDIENTES Y BASES CULINARIAS
  • ADMINISTRACIÓN
  • SALUD E HIGIENE
  • METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
  • INFORMÁTICA

Asignaturas:
  • DESAYUNOS Y CAFETERÍA
  • ORGANIZACIÓN DE BARES Y RESTAURANTES
  • CONTABILIDAD
  • CULTURA NACIONAL
  • ESTADÍSTICA
  • CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Asignaturas:
  • COCTELERÍA
  • MERCADOTECNIA
  • CONTABILIDAD DE COSTOS
  • IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS
  • COCINA MEXICANA I

Asignaturas:
  • PANADERÍA
  • COCINA MEXICANA II
  • ENOLOGÍA
  • CULTURA UNIVERSAL I
  • CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
  • COCINA ITALIANA

Asignaturas:
  • PESCADOS Y MARISCOS
  • DERECHO MERCANTIL
  • COCINA VEGETARIANA
  • INVESTIGACIÓN DE MERCADOS TURÍSTICOS
  • REPOSTERÍA

Asignaturas:
  • COCINA FRANCESA
  • ECOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE
  • COCINA MEDITE-RRÁNEA
  • PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN TURÍSTICA
  • DERECHO LABORAL

Asignaturas:
  • CHOCOLATERÍA Y CONFITERÍA
  • COCINA ASIÁTICA
  • NUTRICIÓN
  • EQUIPOS E INSTALACIONES
  • DISEÑO DE MENÚS

Asignaturas:
  • BANQUETES
  • COCINA CARIBEÑA
  • MUKIMONO
  • COCINA ESPAÑOLA
  • ESCULTURA EN HIELO

Asignaturas:
  • COCINA ÁRABE
  • ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS
  • LEGISLACIÓN TURÍSTICA
  • DESARROLLO DE EMPRENDEDORES
  • SEMINARIO DE TITULACIÓN

Proceso de Admisión

01

Conoce y decídete

Revisa nuestra oferta educativa, elige el programa académico y modalidad de estudio que desees cursar. Si tienes alguna duda, escríbenos por redes sociales, WhatsApp, números de teléfono o visita alguno de nuestros planteles y uno de nuestros asesores de admisión compartirán contigo más información.

02

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Ve a la sección de inscripción en línea e ingresa tus datos, consulta el monto de pago y termina tu registro.

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03

Realiza tu pago

Haz el depósito correspondiente a tu inscripción en el banco y guarda tu recibo de depósito. También puedes pagar en línea o hacer el depósito en las tiendas autorizadas: Walmart, Farmacias Benavides, Superama, Farmacias del Ahorro, Seven Eleven, Bodega Aurrera, Sam’s o  Waldo’s.

04

Entrega tus documentos a Control Escolar

Revisa la documentación solicitada para tu programa académico y acude al departamento de control escolar para generar tu expediente.

Documentación

05

Realiza tu examen diagnóstico y curso de inducción

El examen consiste en una pequeña prueba psicométrica, hecha por computadora, que permite identificar tus habilidades más destacadas. Tu curso de inducción te prepara con los datos más importantes para iniciar tu vida universitaria.

06

¡Bienvenido, ya eres parte de la Comunidad UNICLA!

Tu director de plantel y coordinador de licenciatura se pondrá en contacto contigo para guiarte en tu primer día de clases y darte la bienvenida al aula. ¡Éxito!

Requisitos de inscripción

  • CURP (nuevo formato)
  • Acta de nacimiento (Preferentemente de formato reciente)
  • Certificado de secundaria
  • Certificado de bachillerato
  • 4 fotografías tamaño infantil: recientes en blanco y negro papel mate

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